品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:6年 タイプ:フィノ すっきり辛口 無濾過 アルコール度数:15％ 味わいコメント: フレッシュで華やかな香り。 しっかりとした味わいの伝統的なフィノ 合わせる料理:お刺身などの海産物。グラタンなどの乳製品を使った料理。フリット、天ぷら。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:12年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:17.5％ 味わいコメント: ローストしたアーモンドのような香りや木の香り。 心地よい酸味とエレガントな味わい。 合わせる料理:生ハム。マッシュルームなどのキノコ類。トマトを使った煮込み料理。ジビエ。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:20年 タイプ:オロロソ 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:18％ 味わいコメント: クルミなどのナッツ系の暖かな香り。 ふくよかなボディ。バランスの良い酸味と長く続く余韻。 合わせる料理:すべての肉料理全般。ジビエ料理。イベリコ生ハム。ナッツ。チーズ類。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:17年 タイプ:パロ・コルタード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:18％ 味わいコメント: アモンティリャードの繊細さと オロロソの豊かな風味を持ち合わせた デリケートで個性豊かな味わい。 合わせる料理:ポルチーニなど旨味のしっかりとしたキノコ類。鴨や鹿、猪などのジビエ料理。

品種:ペドロ・ヒメネス 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:4年 タイプ:ペドロ・ヒメネス 極甘口 無濾過 アルコール度数:15％ 味わいコメント: 大変希少な100％ヘレス産のペドロ・ヒメネス。 10日間天日干しにした後圧搾。 まるで干しぶどうを飲んでいるような豊かな味わいの甘口。 合わせる料理:焼きリンゴやタルトタタンの様な焼き菓子。ブルーチーズなどのチーズ類。