品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:12年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 アルコール度数:16.5％ 味わいコメント: 濃い黄金色。 アーモンドやフロールの香りに樽の風味。 口当たりはドライで、樽熟成とフロールの複雑な印象。 軽やかでありながら、余韻は長い。 合わせる料理:マッシュルームなどのキノコ類。トマトを使ったお料理。エスニック料理。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:52年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:21.5％ 味わいコメント: やや濃いマホガニー色。 杉、タバコ、ドライハーブ、古い家具のような香り。 見事に骨格のある味わいで、樽の香りに絶妙に包まれたすばらしい酸。 非常に贅沢で味わい深く、余韻が非常に長くリッチな味わい。 合わせる料理:生ハム。オリーブ。ナッツ。チーズ類。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア へレス・デ・ラ・フロンテーラ 熟成期間:12年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:17.5％ 味わいコメント: ローストしたアーモンドのような香りや木の香り。 心地よい酸味とエレガントな味わい。 合わせる料理:生ハム。マッシュルームなどのキノコ類。トマトを使った煮込み料理。ジビエ。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア サンルーカル・デ・バラメダ 熟成期間:8-10年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:19％ 味わいコメント:明るい琥珀色。 伸びやかな酸味とクルミの様なナッティなコクがあるとてもエレガントなシェリー。 余韻も持続的で様々な食事と相性が良い。 合わせる料理:イベリコ生ハム。トマト料理。中華料理。アーティチョーク。キノコ料理。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:22年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:22％ 味わいコメント: 濃厚な琥珀色。クラシックなアモンティリャードのシャープな輪郭と見事な表現力。 酸化、ウコン、貴腐、ナッツの殻、ヘーゼルナッツ、キャラメルのニュアンス。 口に含むと、香ばしい酸味と滑らかな渋みがあり、 トーストしたキャラメル、スパイス、砂糖漬けのオレンジが感じられる。 合わせる料理:ナッツ類。チーズ。ドライフルーツ。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:30年以上 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 アルコール度数:％ 味わいコメント: ソレラ開始1830年 平均熟成年数３０年以上の希少な長期熟成シェリー。 熟成年数の長さからくるスパイシーさや複雑みにエレガントさが加わった素晴らしいシェリー。 力強く、骨格があり、少し苦みを感じる旨味があるアモンティリャード。