品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:4-5年 タイプ:フィノ すっきり辛口 アルコール度数:15度 味わいコメント: 淡い黄色。アーモンドの刺激的な香り。 口当たりは非常にドライで、軽くて繊細。 合わせる料理:旨味のしっかりとした牡蠣などの貝類や魚介類全般。ブルーチーズ。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:8年 タイプ:オロロソ 熟成辛口 アルコール度数:20％ 味わいコメント: 濃いマホガニー色。 バニラ、ヘーゼルナッツ、古いオークの香り。 口に含むと、ナッツと白檀の香りが漂い、 辛口でしっかりとした味わい。 合わせる料理:肉料理。ジビエ料理。赤身のマグロやカツオ。鰻。チーズ類。

品種:パロミノ、ペドロ・ヒメネス 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:5年 タイプ:ミディアム 軽やかな甘口 アルコール度数:19％ 味わいコメント: マホガニー色。 レーズンとバニラの甘いアロマ。 口当たりは滑らかで甘く、イチジク、 レーズン、ドライアプリコットの風味。 合わせる料理:中華料理。ジビエ料理。肉料理全般。ブルーチーズなどのチーズ類。

品種:パロミノ、ペドロ・ヒメネス 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:5年 タイプ:クリーム しっかり甘口 アルコール度数:19％ 味わいコメント: 深みのある濃いマホガニー色。 レーズン、イチジクの甘い香りと上品な桃の風味。 口に含むと甘くベルベットのような口当たり。 合わせる料理:フォアグラ。チョコレート。焼き菓子。ブルーチーズなどのチーズ類。

品種:ペドロ・ヒメネス 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:5年 タイプ:ペドロ・ヒメネス 極甘口 アルコール度数:17％ 味わいコメント: 濃いマホガニー色。 強いレーズンの香りと非常に長い余韻。 合わせる料理:バニラアイス。ブルーチーズなどチーズ類全般。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:6.5年 タイプ:フィノ すっきり辛口 無濾過 アルコール度数:17％ 味わいコメント: 黄金色の麦わら色。 強烈なイースト香。 青リンゴ、ヘーゼルナッツの繊細なタッチ。 クリスピーでドライ。 苦味と素晴らしいストラクチャー。 長い塩味の余韻。 合わせる料理:お刺身などの魚貝類。お寿司。天ぷらやフリット。キノコ料理。イベリコ生ハム。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:12年 タイプ:フィノ すっきり辛口 無濾過 アルコール度数:16％ 味わいコメント: 琥珀がかった強い黄金色。 トーストしたキャラメル、パン、アーモンド、ヘーゼルナッツ、 砂糖漬けのクルミのニュアンス。ドライでボリュームのある味わい。 口当たりは力強く、余韻は長く、クセがなく、 ドライフルーツの強い余韻。 合わせる料理:生牡蠣。旨味の強い生の魚貝類。お寿司。天ぷらやフリット。イベリコ生ハム。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:22年 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 無濾過 アルコール度数:22％ 味わいコメント: 濃厚な琥珀色。クラシックなアモンティリャードのシャープな輪郭と見事な表現力。 酸化、ウコン、貴腐、ナッツの殻、ヘーゼルナッツ、キャラメルのニュアンス。 口に含むと、香ばしい酸味と滑らかな渋みがあり、 トーストしたキャラメル、スパイス、砂糖漬けのオレンジが感じられる。 合わせる料理:ナッツ類。チーズ。ドライフルーツ。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:30年以上 タイプ:アモンティリャード 熟成辛口 アルコール度数:％ 味わいコメント: ソレラ開始1830年 平均熟成年数３０年以上の希少な長期熟成シェリー。 熟成年数の長さからくるスパイシーさや複雑みにエレガントさが加わった素晴らしいシェリー。 力強く、骨格があり、少し苦みを感じる旨味があるアモンティリャード。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:30年以上 タイプ:オロロソ 熟成辛口 アルコール度数:％ 味わいコメント: ソレラ開始1792年 平均熟成年数３０年以上の希少なシェリー。 明るく赤みがかったトパーズ色。 クルミを彷彿とさせるナッツなどの熟した深い香り。 ふくよかで滑らか、長い余韻。バランスが取れた強い旨味があります。

品種:パロミノ 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:30年以上 タイプ:パロ・コルタード 熟成辛口 アルコール度数:％ 味わいコメント: ソレラ開始1790年 明るいマホガニー色。 ヘーゼルナッツとオークの香り。 オロロソの骨格とアモンティリャードの繊細で刺激的な特徴を持つ辛口。

品種:ペドロ・ヒメネス 産地:スペイン アンダルシア エル・プエルト・デ・サンタマリア 熟成期間:30年以上 タイプ:ペドロ・ヒメネス 極甘口 アルコール度数:％ 味わいコメント: ソレラ開始1902年 濃い美しいマホガニー色。 レーズンとローストの深く甘い香り。 滑らかで果実の凝縮した旨味と余韻は長く持続します。